Soijanakkeja oli jäänyt yli muutama, niin tein sunnuntaina tällaista keittoa. Oli hyvää, tosin mausteita olisi saanut olla enemmän.

(3-4 annosta)

1 sipuli

1 rkl öljyä

1 keskikokoinen porkkana

1 dl punaisia linssejä

5 dl vettä

1/2 kasvisliemikuutiota

1 prk (400g) tomaattimurskaa

3 kpl soijanakkeja pilkottuina

mausteita maun mukaan

Koristeluun ruohosipulia

Kuori ja pilko sipuli. Kuori porkkana ja raasta se karkeaksi raasteeksi. Kuumenna kattilan pohjalla hieman öljyä, ja kuullota siinä sipulia ja porkkanaraastetta noin 5 minuuttia. Huuhdo linssit siivilässä, ja lisää ne kattilaan. Lisää myös vesi, kasvisliemikuutio ja tomaattimurska. Anna kiehua hiljalleen noin 15 minuuttia. Lisää pilkotut soijanakit ja mausteet ja kiehuta vielä noin 5 minuuttia. Jos keitto on liian paksua, niin lisää vettä sopivasti. Tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää. Koristele ruohosipulilla.